黄焖鸡米饭进军美国 凭“一只鸡一道菜”想成为中餐的KFC还有多远?

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    在中国受到欢迎的黄焖鸡米饭即将打入美国市场,据Los Angeles Eater网站8月17日报道,一家在全球多个国家开设分店的黄焖鸡米饭餐厅,将于9月10号在加州的塔斯廷市(Tustin)开设美国的第一家分店。这家名Yang’sBraisedChickenRice的餐厅特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭,目前已经在中国、新加坡、澳大利亚和日本开了超过6000家分店,他们还计划让黄焖鸡这道菜席卷美国。

    “一只鸡的传说,一道菜的餐厅。”在济南、南京、杭州、郑州等许多城市,黄焖鸡米饭一夜走俏。短短几年,遍地开花的黄焖鸡米饭就与“沙县小吃”和“兰州拉面”并称中国餐饮三大扛把子。

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    黄焖鸡米饭最早起源于济南,上世纪30年代,黄焖鸡曾是济南老字号“福泉居”的一道招牌菜。风靡二三十年后,随着饭店的变迁、衰落,黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。

    2011年,一直看好快餐业前景的杨晓路逐渐意识到,黄焖鸡制作简单、特色鲜明,而且有肉有菜符合大众快餐饮食的标准,于是当年6月,杨晓路与人合伙在济南开设了第一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”。之后,杨晓路注册了商标“杨铭宇”,并成立了餐饮公司,集新产品研发、接受加盟、统一配送为一体的经营模式正式开始。

    想要加盟杨铭宇“黄焖鸡米饭”需要交2万元加盟费和5000元保证金,自己选好门面房,面积不能低于30平方米,由总部统一配送酱料、东北陇上归长粒香大米以及冷鲜鸡块。

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    然而,由于制作简单、技术门槛低,加之黄焖鸡本身就是济南当地饭店的一道名菜,很快在济南的街头便出现了多家黄焖鸡米饭,而且同样走的是招商加盟、全国扩张的路子。在网络上搜索有关“黄焖鸡米饭”的信息,黄焖鸡米饭的加盟信息众多,难辨真伪。更令人惊讶的是,很多加盟者也说不清楚自己所加盟的品牌是真是假,只是坚持自己的品牌才是正宗。以至于,从济南到南京、杭州、郑州、北京……“杨铭宇”“泉聚阁”“美膳阁”“翰香原”“润仟祥”“韦亮记”“朱记”等各种品牌的黄焖鸡米饭开遍大江南北,吃客们也说不清那家是正宗的,哪家是混杂的。

    “黄焖鸡米饭”之所以扩张迅速,主要是很多人看到了其中的商机。总体来说,一份黄焖鸡米饭的毛利率大约60%,再减去管理成本、税费后,净利率大概是45%,加上饮品和其他的收入,每家黄焖鸡米饭店,最后的利润率基本上都能达到50%。

    而且根据蚂蚁金服对外发布2015年支付宝年账单,在2015年,用户的餐饮消费(不含外卖),平均每笔支出36元。其中外卖点餐量最大的,就是黄焖鸡米饭。在各色各样的餐饮小吃中,黄焖鸡米饭力压兰州拉面和沙县小吃,成为新一代最受欢迎的国民料理。

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    十几平方米的小店,三四个员工,就能稳赚不赔。在市场追捧下,品牌的混杂以及部分连锁加盟的无序,激励更多人想在这场迅速升温的盛宴中捞一把,也把黄焖鸡米饭开得更多,如今还开到了国外。

    尽管我们希望黄焖鸡米饭能成为中餐的KFC、麦当劳,不过理智的看,它离这个目标还有不小的差距。首先严格的加盟制度,就是要树立的门槛。只有像周黑鸭、紫燕百味鸡,甚至像沙县小吃一样集团化、合规化发展。在全国推广时都制定了严格的加盟制度,并且按照自己对市场的把控,稳步推进,才得以持续稳定经营,并且规模越来越大,品牌美誉度越来越高。这时候,才是海外布局的真正开始。

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    标签: 黄焖鸡 美国

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